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注意,前方高能!腩潮鲜加盟选址团队干货分享!


  火锅加盟店做好选址到底有什么标准?腩潮鲜告诉你简单来说就三点

 

  1符合你餐厅的定位

 

  2有你的客户群体,

 

  3还有就是租金能负担得起。

 

  那么如何正确选址,最大程度地保证餐厅的正常经营呢?

 

  餐饮业有一种观点:租金越贵越容易做得好,租金越低越没生意。这个道理大家都懂,租金贵自然是好地段,但是最重要的是选址是否与你的人群定位吻合。以下几种店铺腩潮鲜告诉你需要谨慎。

 

  做好定位以后,店铺选址最应规避的10种店铺

 

  “草肚皮”店铺

 

  经常进行选址餐饮企业大佬都知道店铺有金角、银边、草肚皮之说。

 

  什么是金角

 

  街角汇聚四方人流,展示面大人们立足时间长,所以金角就是指街角,街角的铺位品牌曝光度高,

 

  什么是银边

 

  街边两端处于人流进入的端口,也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。这就叫银边

 

  因为距离金角不算远,顾客虽有惰性,但也在能接受的距离内,所以银边也不缺客流。

 

  草肚皮则指中间的部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重,或是一头一尾都有吸引人气的竞品。要完全靠产品吸引客流,困难很大。


 

  转让的店铺

 

  店铺如果是转让的坑很多,如果一定要选,要多留心眼。

 

  很多加盟商因为转让费而增加的成本回收周期,所以接手时候要仔细搞清楚三个问题

 

  第一:房东是否同意转让?如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险;

 

  第二:债务是否交割清楚?如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚;

 

  第三:证件是否齐全?

 

  卫生许可证、消防、餐饮许可证,特别是环保许可证。现在开在居民区很难能批到环保证,如果原来就没有环保证,转让下来风险很大。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉的重点,天天投诉你就不用开店了。

 

  可进入性弱的店铺

 

  人都有惰性和安全感,进深过深的店铺让人发怵,不利于吸引顾客进店。有两个点

 

  路途远:顾客都很懒,爬楼梯,走街串巷都会影响顾客的积极性。

 

  停车难:店铺周边如果没有停车位会阻断一部分高端消费人群。

 

  靠近同行大佬的店铺

 

  傍大牌,也就是跟随策略是获取新顾客的一个法宝。但是你要先做好当大牌备胎的心理准备!跟随者的顾客一般客户粘性不高。

 

  因此如果要选择跟随大牌蹭客户,先问自己几个问题:

 

  你的目标人群和大牌重合吗?如果重合,你如何从大牌手上抢走顾客?

 

  傍大牌也要考虑位置,你能否拿到最起码银边的位置?

 

  大牌开店有时候是看长远利益的,可能眼前并不赚钱,那么你的资金实力或者说流动资金充足吗?能否耗得起?

 

  靠近大型超市、银行的店铺

 

  大超市沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火?

 

  你要看看来买东西的都是哪些人,他们的消费习惯如何。一般来说,在这附近的慢餐很难火起来就比如说火锅在这里就不适合,除非这卖场也开在繁华地段。

 

  银行集中的地方,基本上是看不到餐馆或者其他行业存在的。

 

  银行里面办事的人很多,但是周围的人流并不旺。别想着为这些来办事的人服务,大家取钱办事,来去匆匆,谁有空去吃饭?

 

  新商圈、新商场内的店铺

 

  新商场的人流培养需要一个过程,同时新商圈、商场未来前景不明,对于不能自带客流的新创品牌来说很危险。

 

  有些餐饮创业被便宜的租金忽悠,实则因为商场的交付,开业延迟一年半载,损失惨重。

 

  而所谓的承诺不收房租,只是商场的权宜之计,到时候免不了你自己为了流量打广告,搞促销,最后都是为商场做嫁衣。

 

  商圈里面临调整的店铺

 

  商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造,主要道路改建,人流可能大幅减少。

 

  商圈经营管理不善的店铺

 

  购物中心由于自身的管理机制、运营模式不同,因此差异很大。有的购物中心加盟起来开放透明,有的则有颇多门道。

 

  对于那些坑货购物中心,有的会提出附加的约定,有的会“审核”你的装修效果,还有的根本就是拖拖拖,拖到让你心急如焚。

 

  周边竞争严重的店铺

 

  周边有很多定位相似的店,有人认为可以集聚人流,但也有可能会分走你的顾客。相似的定位,雷同的菜式,如果别人的生意不好,你也别想好。

 

  尤其是特色美食街或特色小吃街,你首先得看清楚这条街是不是现在大家都在赚钱,还是总体在亏钱,以后会怎么样?

 

  如今购物中心加重了餐饮业态的比例,导致餐饮同质化严重,餐饮竞争日趋激烈,就算不是同属一个品类,但他们也是你的竞争对手,餐饮与餐饮间互相分流。

 

  若购物中心没有大的人流量基数,大家就可能为了生存纷纷打折,最后结果是没有一家活得好。

 

  靠近主干道的店铺

 

  有些经验不足的餐饮老板对于自己的店铺选址信心十足:我这个位置很好,门前是一条很大的路,可繁华了。

 

  宽的大路意味着可能是城市的主干道,车流多,但是人流不旺。特别是一些主干道,大家都想着回去,中途休息的比较少。

 

  此外,每条街道都是有阴阳两面的,有时候街的左边比不上右边,有时却相反,这点要观察清楚。不过即使找到“阳面”,也只是相当于在经营“半边街”的生意,实在是不划算。

 

  车流不等于人流,换位思考一下,如果你是客人,在经常交通管制的大路上,停车要转几个圈,下一次谁还会来?如果要选择这些地方,配备停车场的大型餐饮会比较适合。

 

  总结

 

  火锅加盟店选址并非绝对的,有人的选址地段一般但生意很好,也有人选了好地段但是生意很一般。

 

  但无可否认的是,科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。