人员“拦截”

　　从店面走出去，“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区，只要走出去，我们的几率也会越大,服务员去拦截客户，主要包括站位、话术、制度三个要点。

　　选择最佳站位。

　　拦截员最重要的一点是站位，一般来说以下四点非常重要：

　　一是要站在门店的入口处;

　　二是人流量比较大的过道;

借鉴其他实体店，创造忙碌的感觉

　　检查商品

　　导购利用空闲的时间检查商品，是对门店负责，也是对顾客负责。门店里的商品虽然都已经过厂家的质量检验，但通常情况下，还是会有少量的次品。

　　一些比较“娇气”的商品，经过顾客多次触摸以后，也可能出现故障或受到污损。

　　只有把最好的商品拿给顾客，才能使顾客真正满意，并且不使门店的声誉受损。因此，导购利用这一小段时间所做的检查工作，能产生很多好处，不但维护了门店的声誉，还为门店营造了良好的销售气氛。

　　三是对应的电梯出口;

　　四是人流量最旺的卖场的入口。

　　统一拦截话术。

　　即遇到顾客说什么，每家餐厅可根据自己的具体情况，提炼餐厅最新卖点，设计统一的拦截话术。

　　制定拦截的奖惩制度。

　　在没有客人的时候，服务员不能在店内睡觉、玩手机，对于主动拦截客人的服务员要给与奖励，没有完成拦截目标的就要惩罚了。

　　氛围"拦截"

　　一个店最重要的是气场，气场如何而来?

　　热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，最终让顾客走近、了解你的店。

　　产品拦截

　　产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理，在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店，让产品动起来活起来。

　　比如火锅在门口显示屏上轮番播放毛肚劲道有弹性的画面;西贝不同展示手工搓莜面的视频;麦当劳一次次播放当季新品，吸引路过的人进去。

　　用这些方法都只有一个目的，就是让产品动起来，通过产品独特的卖点进行吸引